A arte do açougueiro é um profissão que exige conhecimentos exatas . O açougueiro aprimora seu domínio sobre as partes do animal, aprendendo a desfiar cada pedaço com habilidade . Para além da perícia, um bom açougueiro precisa ser cuidadoso para garantir a qualidade do produto . O cliente busca no açougueiro não apenas produto de qualid